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zoom RSS ナッツ入りカンパーニュ

<<   作成日時 : 2017/09/04 16:18  

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まだまだ暑い夏が続いています。暑くなければ夏ではないのですが、3※度では恐怖を感じると言うか恐ろしく暑いと言いたくなります また、気温が暑いので海水などが蒸発して水蒸気となり積乱雲があちらこちらに発生してゲリラ(集中)豪雨が発生したりするのでしょうか 東南アジアの諸国は、もっと暑いらしい(4※度)ですから日本は、まだマシなほうらしいですよ

さてさてパン作りもオーブンの熱が暑いのですが暑いからパンが焼けるのでしてアアなんだか暑さで頭がボーとして来た・・・


ナッツ類をローストして生地に練り込んだカンパーニュです。表面の白い粉を払う前の写真なのでグロテスクに見えますが、実際にオープンサンドにして食感サクサクで噛みごたえ良くコーヒーなどと共に食しています、抜群
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粉は「南部テリア特号」と「ゆきちから」を50%づつの組み合わせです。
「南部テリア特号」は、岩手県産で強力粉とは言えグルテン弱めで生地の扱いにデリケートさが必要。水和性が凄く良い粉。焼き上がったパンはドッシリと重い。ホシノ天然酵母との相性が最高で日本人好みの和風味パンが焼けますよ!
ホシノ天然酵母は、麹を使用して製造されているので日本人好みの和風味パンになるのかな?
「ゆきちから」も岩手県産の強力粉で「南部テリア特号」よりも少しグルテン強め。味は、「南部テリア特号」が粉の旨味が強いに対して淡白な旨味ですよ。



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